Университетские субботы. Анализ цитрусовых соков на содержание витамина «С»

Аскорбиновая кислота является одним из основных веществ в человеческом рационе, которое необходимо для нормального функционирования организма. Она выполняет биологические функции восстановителя и кофермента некоторых метаболических процессов, является антиоксидантом. Биологически активен только один из изомеров – L-аскорбиновая кислота, который называют витамином «C». В природе аскорбиновая кислота содержится во многих фруктах и овощах.

Мастер-класс направлен на знакомство участников с простейшим из химических анализов – титриметрическим. Каждый участник самостоятельно сможет провести анализ сока от приготовления растворов до непосредственного анализа аскорбиновой кислоты в нём.